« Deux tiers du lait part à la laiterie, un tiers est transformé à la ferme.
En chiffre d’affaire, on fait exactement l’inverse, c’est-à-dire que le tiers de fromagerie nous rapporte deux tiers et le lait nous fait juste un complément de revenu. Dans le but est de passer tout en fromages. »
Stéphanie, éleveuse de chèvres à Rochepaule en Ardèche
Crédits vidéo : Devenir Agriculteur (Chambre d’agriculture Rhône Alpes)
Fiche descriptive :
Installée avec son mari en GAEC depuis septembre 2011
Production : Caprine (Alpines et Saanen)
90 chèvres en production
34 ha, dont la moitié de landes, l’autre en prairie naturelles