On vous en dit plus sur les facteurs de réussite de votre installation en système caprin, avec de petits volumes de lait transformés.

Semblant à la fois nécessiter peu d’investissements et plus facile à maitriser, le système d’élevage « fromager avec un petit volume » est largement adopté par les futurs éleveurs Non Issus du Milieu Agricole (NIMA). Cependant, nombreux sont ceux qui arrêtent leur activité de manière précoce. Retrouvez ici pleins de bons conseils à intégrer lors de la conception de votre projet d’installation en élevage de chèvres !

Être « fromager avec un petit volume » signifie adopter un modèle d’élevage allant jusqu’à 40 000 litres avec transformation en fromage. Ce système plait souvent aux candidats à l’installation NIMA. Si vous êtes futurs éleveurs ou éleveuses ou tout simplement curieux, voici quelques conseils à prendre en compte dès la conception de votre projet d’installation afin d’éviter les échecs d’activité. Les facteurs de réussite et les points d’attention portent à la fois sur le troupeau, les événements de reproduction, les surfaces et l’alimentation, la transformation fromagère et la commercialisation, l’organisation du travail et les résultats économiques.

Comment bien constituer son troupeau caprin ?

C’est l’un des points clés de votre installation ! Pour bien constituer son troupeau, il faut combiner deux critères : les performances de production et la santé des chèvres. Il est recommandé de s’installer avec des chevrettes, plus aptes à s’adapter leur nouvel environnement et donc éviter les risques. Pour les choisir, rien de tel qu’une visite chez le vendeur, idéalement accompagné d’un technicien. A cette occasion, vous pourrez vous renseigner sur les performances du troupeau d’origine, connaître l’environnement dans lequel les animaux ont évolué et disposer du statut sanitaire des animaux.

Anticiper l’alimentation du troupeau ou attendre ?

En matière d’installation, l’anticipation est le maître mot, surtout en transformation fromagère où la quantité et la qualité du lait produit dépendent des fourrages que vous donnez à vos animaux. Il est alors question de prévoir l’alimentation des animaux en routine (chèvres, chevrettes et boucs) en fonction de leur besoins physiologiques sur l’année et de comparer les valeurs des aliments et les prix pour préparer une ration équilibrée. Le pâturage aussi est à planifier !

Prévoir la fromagerie et développer ses compétences de fromager

La conception de la fromagerie est une autre étape clé du projet. Outil de travail indispensable à la transformation du lait, elle doit respecter un certain nombre de règles d’hygiène. Sa conception doit être raisonnée en fonction du volume à transformer, des technologies de transformation utilisées et du nombre de personnes qui œuvrent simultanément. Pour acquérir le savoir-faire sur les technologies et sur la maitrise des règles d’hygiène, la formation est indispensable. N’hésitez pas à vous faire accompagner !

Comment préparer sa commercialisation ?

La réalisation d’une étude de marché est la base pour évaluer la concurrence et connaitre son bassin de commercialisation. Cette étude permet de se pencher en amont sur les différents circuits de commercialisation possibles. En complément, vous travaillez à fixer un prix, en vous appuyant sur des outils, comme celui basé sur les coûts de production, tout en restant en veille sur les prix pratiqués dans votre zone.

N’oubliez pas de penser à l’organisation de votre travail !

Le métier d’éleveur fromager mobilise de nombreuses compétences. Vous êtes à la fois éleveur, infirmier, nutritionniste, spécialiste de la reproduction, cultivateur, fromager, commerçant et gestionnaire d’entreprise. Le risque d’épuisement professionnel est réel sur le long terme. La dimension travail (charge de travail, organisation, …), au cœur du métier, doit être prise en compte lors du projet d’installation pour bien vivre son activité.

Retrouvez ici le document complet avec tous les bons conseils détaillés et illustrés par des témoignages d’éleveurs

Source : IDELE