La production de lait et de produits laitiers

La filière laitière française a une importance considérable : elle est une des plus importante d’Europe, et la France possède également un riche patrimoine autour de ses produits laitiers, comme par exemple ses fromages.

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Sais tu ce qu’il faut pour produire un litre de lait ?

Pour produire un litre de lait, il faut … 

 

Le lait

Il y a en France trois espèces principales produisant du lait : les vaches (la majorité), les chèvres et les brebis. Ces deux derniers types de lait sont notamment utilisés pour la fabrication de fromages.

Le lait de Vache : elle produit environ 6800 litres de lait par an, et entre 20 et 25 litres par jour selon la race.

En 2015, il y a eu 24,6 milliards de litres de lait de vache livrés en France par environ 62 000 exploitations. 1 million de litres de lait de vache produits en France représente 9,8 équivalents temps plein dans les élevages et les entreprises en lien.

 

Le lait de Chèvre : elle produit en moyenne 925 litres de lait par chèvre, soit environ 3 litres par jour.

En 2015, près de 600 millions de litres de lait de chèvre ont été produits en France, et 22% a été transformé à la ferme. 1 million de litres de lait de chèvre produits en France représente 21 équivalent temps plein dans les élevages et les entreprises en lien.

 

Le lait de Brebis : elle produits en moyenne 280 litres de lait par an, soit 1 à 2 litres de lait par jour.

En 2014-2015, il y a eu environ 260 millions de litres de lait de brebis produits en France. Chaque million de litre de lait produit en France représente 21 équivalents temps plein dans les élevages et les entreprises en lien.

Sources : CNIEL, Agreste , Institut de l’Elevage (GEB) et GIS Elevages Demain

 

Les produits laitiers

 

 

 


Encadré fromages et tradition en France


 

Pour aller plus loin : le lait n’est pas la seule production de l’élevage français : la viande est également une production majeure.

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